Ингредиенты:

-1 кг риса

-1 кг. Говядины

-1 кг. лука

-1 кг. моркови

— 250 грамм растительного масла

— 2 головки чеснока

-1 ст/л зиры

-1 ст/л барбариса

-2 ст/л томатной пасты

Приготовление:

В нагретый казан налить растительное масло накалить, добавить нарезанный полу-кольцами лук, обжарить до золотистого цвета. Добавить мясо, обжаривать в течении 20 минут. Добавить морковь ,нарезанную соломкой. Развести в стакане с кипяченной водой  (250 мл) две ст/л томатной пасты , полученную массу залить в казан. Тушить в течении 10-15 минут . Залить в казан 1 литр воды , довести до кипения и варить после в течении часа ,так мы приготовим (Зервак) для плова. Посолить ,чуть соленее обычного , засыпать промытый барбарис, следом забросить промытый рис. После того, как выложили рис , уровень воды над рисом ,должен быть примерно 2 сантиметра. По мере готовности плов НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ , а приподнимать снизу шумовкой. Как зервак полностью испарится ,положить в середину две вымытые головки чеснока, из риса образовать маленькую горку по всей поверхности, сделать ложкой несколько отверстий в ней , посыпать зирой, закрыть крышкой на 30 минут до полной готовности, на слабом огне .

Приятного аппетита!!